Сейчас без пяти минут лето, время пикников и долгих прогулок, сезон кондиционеров и судорожного выбора места для отдыха. Но не будем об этом, поговорим о пикниках.

Вот у меня в голове есть четкая классификация пикников. 

Подстилка на траве, огурцы и помидоры в пластиковых тарелках, маринованный лук, бумажные салфетки, и мусор в пакетах. Мытье рук питьевой водой из бутылки. Костер, разведенный на несчастной траве, в идеале – на двух кирпичах. Ленка в спортивном костюме, водка в пластиковых стаканчиках, томатный сок в них же, старые покрывала, как в детском саду, и так, чтоб обязательно напиться и подраться с кумом, шурином и прочей нечистью. Это – «шашлыки».

Когда то же самое, только непрестанно кусают комары, Ленки и Ирки нет, водки в два раза больше, в багажнике удочки, а пластиковая посуда давно закончилась, это уже «рыбалка».

Бывает, что тарелки стеклянные и есть, где помыть руки. И еще постоянно хочется есть, мангал разожжен чуть ли не круглосуточно, на нем варят плов, шурпу или раков, жарят шашлык, стейки, каре ягненка или рыбу, а в кухне постоянно нужно резать овощи на салат, варить/жарить картошку, и скрепя сердце соглашаться мыть посуду без резиновых перчаток. Это «дача».

«Барбекю» – это когда ты приехал в место, специально для пикничков на природе отведенное, или вышел на улицу, и на заднем дворе своего дома устроил тусовочку. Барбекю – это обязательно цивилизованный мангал. Не любовно сложенные на обожженной костром земле кирпичики, и не решетка для гриля, а пусть маленький, но мангал, рожденный именно для того, чтоб быть мангалом. На столе (то есть, в моих мечтах стол есть!) полотняные салфетки, настоящая посуда, различные соусы, салат из свежих овощей, свежий хрустящий хлеб, и непременно ребрышки. И водки нет, и вульгарных пакетированных соков нет, но есть лимонад и пиво. Или вообще все за рулем, потому что барбекю – это такой заимствованный из зарубежной культуры ланч на природе, а не круглосуточная бессмысленная и беспощадная русская пьянка.

Всевозможная полевая романтика всегда вызывала внутри меня легкое землетрясение. Люди, безраздельно отдавшиеся в объятия Диониса, меня откровенно раздражают, сидеть на полотенцах мне не нравится, радости от писанья под кустиком я не испытываю, мыть посуду в пластмассовой миске не люблю – короче, весьма скучная я тетка. Так что «шашлыки» и «рыбалку» я прям не люблю, «дачу» люблю, когда посуду моет кто-то похозяйственнее, и этот же милый человечек режет помидоры и варит яйца. А вот «барбекю» - ай лили лайк ит.

Если вы живете в доме и у вас есть внутренний двор, готова поспорить, что блюда с мангала вам уже слегка приелись. Если вы живете в квартире, то чтоб отведать заветное барбекю, приходится идти в мясной ресторан или ждать субботы.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающих ребрышек в волшебном соусе на основе всеми любимого напитка Coca-Cola. Это полная гармония вкуса, текстуры и внешней красоты. Эти ребра – это праздник, который всегда с тобой. Нет времени объяснять, вы должны это попробовать. Готовить обязательно!

Промойте свиные ребра (350 г) под холодной водой и высушите при помощи бумажного полотенца. Можно взять и говяжьи, но тогда стоит после этого смазать их маслом. Положите ребра в емкость и залейте половиной Coca-Cola (350 мл). Оставьте на 3-5 минут.

Тем временем подготовьте смесь приправ – смешайте в отдельной емкости копченую паприку (1 ч.л.), чеснок гранулированный или сушеный (2 ч.л.), красный перец (1 ч.л.), хлопья красного перца (1 ч.л.) и черный перец молотый (1 ч.л.). Приправа должна быть такой, как вы любите. Можно сделать острее, но я бы не стала. Можно вообще не смешивать приправы, а купить готовую смесь для ребрышек или мяса на мангале, тогда рассчитывайте, что ее понадобится 6 ч.л. Внимательно читайте состав, в приправу может входить соль, тогда следует уменьшить ее количество в следующем шаге.

Выложите свиные ребра на разделочную доску и натрите со всех сторон солью и смесью приправ (4 ч.л.), остатки смеси сохраните, они пригодятся позже.

Разогрейте в сковороде на большом огне растительное масло. Выложите ребра. Поджаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны, они должны приобрести красивую золотистую корочку.

Убавьте огонь до умеренного, добавьте в сковороду Coca-Cola, которая служила маринадом (350 г) и оставшуюся ее часть (350 г), добавьте соус барбекю (3 ст.л.) и смесь приправ (1 ч.л.). Перемешайте. Таким образом, жидкость займет почти всю сковороду и полностью покроет ребра. Перемешайте, и оставьте на огне на 25 минут. В течение этих 25 минут переворачивать ребра не нужно. Да, кстати, честное слово, вам не обязательно все это время находиться у плиты, наблюдая тоскливый процесс нахождения ребер в соусе – это уже сделала я, и гарантирую, что за эти 25 минут ничего нового и самое главное, ничего непредвиденного ни с ребрами, ни с соусом, ни со сковородой не произойдет. Джаст билив ми, так что ставьте таймер, и можете это время протратить на приготовления гарнира, или сделать салат, зарядку, булочки и далее по списку.

Смешайте в отдельной емкости томатный соус/кетчуп (3 ст.л.), остатки соуса барбекю (2 ст.л.), соевый соус (1 ст.л.), оливковое/арахисовое/кунжутное масло (1 ст.л.) и остатки приправы.

Добавьте в сковороду с ребрами и тщательно размешайте соус. Вы можете заметить, что ситуация в сковороде все та же - Coca-Cola все еще жидкая, ребра все еще на месте, огонь умеренный.

Оставьте на плите еще на 20 минут, а по их истечении уменьшите огонь до минимума. Соус начнет густеть, и его количество существенно уменьшится.

Оставьте на медленном огне еще на 5 минут. Теперь, пожалуйста, не бросайте ребрышки, им так нужна ваша поддержка. Мне всегда требуется ровно 5 минут для того, чтоб каждое ребро было покрыто густым и ароматным соусом, в сковороде остался «экстра» соус, который не выкипел, не пригорел к ней и не намекает вам на увлекательнейшие 40 минут, которые можно провести, отмывая эту самую сковороду.

С чем вам нравятся ребрышки? С овощами-гриль, со свежим салатом? Мне - с крупными ломтями запеченного картофеля.

Этот соус для ребер в сто раз лучше сладкого яблочного соуса, и даже немного лучше ребрышек в меду, которые только моя мама готовит так, что можно умереть от наслаждения, не окончив трапезу.

Получаются красивейшие ребрышки в глянцевом ароматном соусе с многогранным вкусом. Эти ребра мягкие, сочные, и невероятно красивые. А соус – он прекрасен и точка. Раз вы знаете о его существовании, теперь вы просто обязаны устроить барбекю-пати, и неважно – на лужайке возле подъезда или в кухне многоквартирного дома – главное блюдо непременно удивит ваших гостей.