Key lime pie // Восхитительный лаймовый пирог

Пирог по этому рецепту сможет приготовить даже младенец. Шучу, конечно, но в каждой шутке, как известно, есть доля правды. Невероятно простой в приготовлении, а на вкус - ну совершенно превосходный. Первый кусочек пирога рождает целый взрыв вкусов - кисловато-горький лайм, сливочная нежность начинки, пряная основа, невесомое облачко крема. Да и ингредиенты найдутся в каждом холодильнике, разве что лаймы стоит купить заблаговременно.

Самый сложный и долгий момент - утрамбовывание печенья. Но мы ведь уже вместе пекли чизкейк, этим нас теперь не испугать. Можно приготовить порционные тарты, но вкуснее - печь большой пирог и нарезать его на эстетичные треугольнички.

Кстати, в качестве печенья для основ пирога я рекомендую использовать именно имбирное печенье, его рецепт тоже есть на сайте. Его легко испечь, и нестандартная пряность этого печенья сыграет немаловажную роль в звучании пирога.

Удобно транспортировать, легко готовить, быстро печь - одним словом, идеальный пирог для современного ритма жизни.

Еще этот пирог является официальным пирогом штата Флорида. Во Флориде определенно знают толк в пирогах, убедитесь в этом сами.

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Застелите разъемную форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте ее тонким слоем сливочного масла.

Соедините сгущеное молоко (400 г), лаймовый сок (125 мл) и цедру 3х лаймов, добавьте желтки (4 шт.), и размешайте массу до однородности. Легко и быстро - правда?

Что скажу вам о лаймах - вес среднестатистического лайма - 70 гр, из него вы сможете выжать примерно 50 мл сока. То есть трех лаймов с лихвой хватит для осуществления этого кулинарного подвига.

Тем временем в отдельной емкости измельчите в крошку печенье (175 г), добавьте в него сахар (10 г) и корицу (0,5 ч.л.). Растопите сливочное масло (70 г) и постепенно добавляйте в печенье, пока масса не станет клейкой. Утрамбуйте ее в форме для выпечки, и выпекайте в разогретой духовке 5 минут.