Недавно я корректировала рецепт печенья шортбред, которое многим так полюбилось – хрустящее, с насыщенным вкусом, еще и замечательно хранится. Им здорово угощать родных и коллег, такое печенье можно испечь заранее, обернуть ленточкой, и презентовать в честь маленьких праздничков.

И я подумала, почему бы не попробовать испечь веганский вариант этого популярного печенья. Давайте немного поговорим о нем. Оно нежное и маслянистое, достаточно хрустящее, в меру мягкое, а этот восхитительный вкус бананового мороженого… Трудно поверить, что без участия сливочного масла и яиц возможно создать такой вкус. И да, хранится в контейнере просто замечательно.

Банановый шортбред прекрасно подойдет соблюдающим пост, веганам, людям с аллергией на молочные продукты. Идеальное дополнение к чаю и кофе, прекрасная основа для чизкейка и ваших домашних десертов.

Все очень просто, быстро, и результат непременно порадует – все, как мы с вами любим.

Взбейте размягченное масло (120 г) с сахаром (60 г) и банановым пюре (55 г) до однородности. Предпочтительнее использовать миксер. Это займет 2-3 минуты.

Для использования в этом рецепте вам подойдет любое пластичное растительное масло. Кокосовое масло сейчас очень доступно, и если вы будете использовать его, то рекомендую недезодорированное масло, оно лучше подойдет по текстуре. Кокосовое масло густеет и уплотняется при низких температурах. Поэтому для использования его в приготовлении печенья, оставьте масло при комнатной температуре до легкого размягчения. Точно так же поступите с маргарином, если будете использовать его. Если вы прикоснетесь к маслу пальцем, и он оставит четкий след – это знак, что масло достигло нужной нам температуры.

Добавьте в массу ваниль (1 ч.л.) и щепотку соли, перемешайте.

В четыре приема добавьте муку (180 г). Тесто получится плотным и однородным, оно хорошо держит форму и не должно липнуть к рукам. Если тесто кажется вам жидким или слишком липким, добавьте еще немного муки и вотрите ее в тесто.

Добавьте дробленные орехи (30 г), размешайте.

Переместите тесто на бумагу для выпечки, разровняйте, накройте вторым листом бумаги, и отправьте в морозильную камеру на 15-25 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Нарежьте тесто на одинаковые кружочки-квадратики-прямоугольники. Выложите на бумагу для выпечки, поставьте противень на середину духовки. Выпекайте 15 минут, печенье приобретет золотистый оттенок, но оно не должно темнеть и коричневеть.

Оставьте на противне на 5-10 минут, сразу после выпечки печенья мягкие и ломкие, им нужно немного времени, чтоб остыть.