Нет слов, просто потрясающий пудинг. Это как раз тот случай, когда веганский десерт не хуже обычного, а даже лучше.
По-настоящему сладкий, плотный, мега-карамельный. А какой аромат стоит дома, когда пудинг готов… Не удержаться!
ингредиенты:
финики без косточек – 185 г (30 шт.)
чай с бергамотом – 1 пакетик
вода – 140 мл
растительное молоко – 100 мл (у меня – миндальное)
оливковое масло – 60 мл
подсолнечное масло – 20 мл
яблочное пюре – 100 г
мука – 175 г
пекарский порошок – 1 ч.л.
сода – 1 ч.л.
сахар – 100 г (у меня – тростниковый, 50 г коричневого, 50 г белого)
для карамели:
сахар – 50 г
вода – 15 мл
кокосовое молоко – 75 мл
В сотейник положите мелко-нарезанные финики, чайный пакетик, добавьте соду, и залейте кипятком (140 мл). Оставьте на 10 минут. По прошествии времени извлеките чайный пакетик, разомните финики вилкой или пюрируйте при помощи блендера.
Взбейте сахар и два вида масла 1-2 минутки. Добавьте растительное молоко, яблочное пюре и финиковую массу.
В отдельной емкости муку просейте с пекарским порошком.
При помощи лопатки быстрыми уверенными движениями соедините, и вымесите муку и финики в однородную массу. Не стоит возиться с лопаткой слишком долго, иначе текстура готового пудинга будет слишком плотной и “резиновой”.
Смажьте формы для выпечки тонким слоем растительного масла. Распределите пудингов массу. (У меня получается 5 керамических рамекинов среднего размера).
При температуре 180 градусов выпекайте 30ть минут (шапочки поднялись, стали бронзово-коричневыми).
Тем временем сварим карамель. Сахар смешайте с водой, доведите до кипения, пока не начнут образовываться маленькие пузыри. Нагрейте кокосовое молоко. Соедините кипящие жидкости. Периодически помешивая, уварите до густоты, которая вам нравится.
Вместо кокосового молока можно использовать фруктовый сок (апельсиновый или манго).
Извлеките готовые пудинги из духовки, и выключите ее, сделайте вилкой проколы на верхушке пудинга, залейте карамелью. На 20ть минут верните в остывающую духовку.
Невероятно-вкусен, и в холодном, и в горячем виде. Если у вас осталась лишняя карамель, поливайте ей перед подачей.