Если вы давно меня читаете, то знаете, что я легко откажусь от любого, даже самого изысканного десерта, в пользу булочки с корицей. Люблю их сумасшедшей любовью, правда. И кексы в кружке люблю.
Это тот случай, когда любовь трансформируется в необычный десерт, который можно приготовить меньше, чем за 5 минут. Главный секрет этого кекса – все ингредиенты отмеряйте одной и той же столовой ложкой, и всю жидкость добавляйте постепенно.
ингредиенты:
мука – 9 ст.л.
вода (или растительное молоко) – 2,5-4 ст.л.
пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч.л. без горки
сахар – 1 ст.л.
корица – 1 ч.л.
масло растительное
соль
для глазури:
сахарная пудра – 2 ст.л.
растительное молоко (или сок лимона) – 1 ч.л.
Сначала приготовим сахарную глазурь. К сахарной пудре (2 ст.л.) постепенно, по капле, добавляйте растительное молоко (1 ч.л.) или сок лимона, пока не добьетесь нужной вам густоты. Важно добавлять жидкость к сахарной пудре, не наоборот, иначе масса долго будет оставаться слишком жидкой, и вам придется увеличить количество сахарной пудры. Отставьте в сторону.
В миску поместите муку, добавьте щепотку соли и пекарский порошок, при помощи венчика или вилки тщательно перемешайте, чтоб смесь стала однородной. Добавьте 1,5 ст.л. жидкости, и перемешайте массу ложкой. Добавляйте жидкость по 1 ч.л., тщательно вымешивая после каждого раза, пока масса не начнет формироваться в тесто. Обычно у меня уходит 3 ст.л., вам может понадобиться больше или меньше, зависит от свойств вашей муки.
Сначала тесто будет складываться в отдельные липкие комочки, когда вы добавите достаточное количество жидкости, комочки будут легко соединяться в один сплошной шар. Возьмите тесто в руки и немного помесите его – складывайте, раскатывайте между ладонями. Какой текстуры мы добиваемся – тесто мягкое, гладкое (без комков), не липнет к рукам, но еще не слишком сухое.
Если в тесте содержатся твердые комки муки, оно на ощупь слишком сухое, тяжелое, тогда вам нужно исправить ситуацию, и добавить немного жидкости (начните с пары капель), и помять его, пока оно не станет более нежным. Вторая проблема, которая может испортить нам результат – тесто мягкое, без комков, но липкое. В таком случае припыляйте шар теста мукой, по чуть-чуть, продолжая его вымешивать. Когда тесто перестанет липнуть, можно работать с ним дальше.
Раскатайте тесто в полоску. Смажьте ее тонким слоем растительного масла (пару капель). Соедините 1 ст.л. сахара с 1 ч.л. корицы, и присыпьте тонким слоем полоску теста. Сверните тесто в ролл.
Смажьте чашку, в которой будете печь кексо-булочку, растительным маслом. Поместите в нее тесто. Сверху полейте булочку 1 ч.л. воды.
Выпекать в микроволновой печи (при мощности 800 Вт) 2 минуты. Если у вас более мощная микроволновка, сокращайте время выпечки. Достаньте кекс из чашки, полейте сиропом, который остался на дне чашки, и полейте сверху сахарной глазурью.
Ешьте сразу же, выпечка из микроволновки затвердевает при остывании.