Эти лепешки очень вкусны, особенно когда они с пылу с жару, свежеиспеченные. Благодаря псиллиуму мы получим нежнейшую текстуру. Составят прекрасный аккомпанемент и горячим супам, и любым паштетам-вареньям, и простой пасте из спелого авокадо.
А если заменить кокосовую муку кокосовой стружкой, чуть уменьшить количество воды и увеличить количество псиллиума, то нежность лепешек зашкаливает.
ингредиенты:
мука кокосовая - 70 г
псиллиум - 2 ст.л.
пекарский порошок - 0,25 ч.л.
сушеный чеснок - 1 ч.л.
сушеный зеленый лук - 1,5 ст.л.
петрушка сушеная - 1 ч.л.
перец чили сушеный (у меня - в хлопьях) - по вкусу
масло кокосовое - 1 ст.л.
вода - 220 мл
Смешайте до однородности все сухие ингредиенты. Добавьте масло и воду, начните замес при помощи спатулы/ложки/вилки, а когда оно станет более плотным, пора вымешивать руками. Через минутку тесто соберется в плотный ком, и перестанет липнуть к рукам. Оставьте на 10-15 минут.
Между двумя листами бумаги для выпечки тоненько раскатайте тесто и вырежьте из него лепешки желаемого размера. Жарьте на слегка смазанной кокосовым маслом сковороде, примерно по минутке с каждой стороны.
