Необычное сочетание - нежнейший тофу в пикантном маринаде и сладковатая кокосовая "шубка". Пожалуй, самый мой любимый вариант приготовления тофу.
ингредиенты:
для маринада:
тофу твердый - 400 г
соус соевый - 30 мл
соус вустерский - 25 мл (можно заменить соевым)
лайм - 1 шт. (или половинка лимона)
имбирь свежий - 1-1,5 ст.л.
чеснок - 1-2 зубчика
перец чили - по вкусу
для панировки:
мука (у меня цельнозерновая) - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
пекарский порошок - 0,25 ч.л.
вода - 5 ст.л.
кокосовая стружка - 50 г
мука кукурузная (желтая)- 50 г (можно заменить панировочными сухарями)
Тофу высушите при помощи бумажных полотенец, нарежьте на квадратики или полоски желаемого размера и выложите их на бумажные полотенца, хорошенечко промокнув.
Кубики тофу соединяем с соевым соусом, вустерским соусом, соком лайма и натертым имбирем, добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный перец чили. Можно делать поострее, потому что сама шубка будет очень нежной. И оставляем мариноваться на пару часов. Если положить все в зип-пакет, можно на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Соединяем муку, крахмал и пекарский порошок, добавляем воду и замешиваем липкое жидкое тесто. Можно добавить в это тесто специи, например, сушеный чеснок или красный перец, пару капель соуса табаско или жидкого дыма.
В другое емкости смешайте до однородности кокосовую стружку и кукурузную муку.
Каждый кубик тофу окунаем в жидкое тесто, после этого - обваливаем в кокосово-кукурузной смеси. Выкладываем на фольгу, смазанную кокосовым маслом. Когда все кубики будут упакованы, сбрызните их растительным маслом и запекайте 20 минут до золотистой румяности. Можно пожарить во фритюре, тогда после этого выложит тофу на бумажное полотенце, чтоб оно впитало излишки жира.
