Пришедший к нам из американской кухни наполнитель для сэндвичей, классная закуска, которую можно подавать к крекерам, гриссини и поджаренному хлебу. Идеально подходит для того, чтоб начинять им питы или мягкие булочки для бургеров, наполнять им бейглы или круассаны.
Этот "салат" не содержит в себе нарезанных овощей и листовой зелени. Это такая себе закуска-намазка, сочная начинка для любителей бутербродных перекусов.
Принцип приготовления: смешать мелко-нарезанные ингредиенты - отварное куриное филе (можно заменять тунцом, крабовым мясом, лососем), свежую зелень (зеленый лук, петрушка, кинза aka кориандр, базилик), добавить свежих или маринованных овощей для сочности (огурцы, томаты, оливки, каперсы), щедро заправить качественным майонезом (или сметаной, греческим йогуртом, мякотью спелого авокадо). Лично я обожаю вариант с нежирным йогуртом или авокадо, хотя майонез - один из моих самых любимых холодных соусов. Для усиления вкуса и сочности мы добавляем немного дижонской горчицы или соуса табаско, нарезаем свежие и маринованные огурчики, трем на терке вареное яйцо, приправляем салат свежемолотым черным перцем, паприкой или сушеным орегано, добавляем немного орехов, пару ложек каперсов и маринованный лучок, выжимаем кислый сок лимона. В общем, берем, и приводим базовый рецепт в полное соответствие с личными вкусовыми предпочтениями.
Кстати, chicken salad очень легко из калорийной майонезной закуски превратить в обед для приверженцев здорового питания: белковую основу (курица, лосось, тунец, краб) мелко нарубить со свежей зеленью, сладкими томатами-черри, очищенными от кожуры огурцами, смешать со сбрызнутой лимоном мякотью авокадо или нежирным йогуртом, приправить специями, и подавать с нутовой лепешкой или крупными листьями сочного айсберг-салата.
ингредиенты:
Курица отварная - 200 г (лучше всего подойдет филе)
Майонез - 60-80 г (если заменяем сметаной, йогуртом или авокадо - понадобится меньшее количество соуса)
Лук свежий - 50 г
Огурцы маринованные - 60 г
Каперсы - 2 ст.л.
Опционально:
Петрушка свежая
Лимонный сок
Цедра лимона
Соус табаско
Сахар
Перец черный свежемолотый
как приготовить:
1. Нарежьте лук мелким кубиком, замаринуйте в лимонном соке или нейтральном уксусе, присыпав щепоткой сахара (необязательно), и добавив пару полосок мелко-рубленной лимонной цедры.
2. Мелко нарежьте маринованные огурчики и свежую петрушку. Курицу измельчите в чаше блендера или при помощи ножа.
3. Соедините все подготовленные компоненты рецепта - курицу, маринованный лук, каперсы, мелко-рубленную петрушку, добавьте майонез, перемешайте, приправьте по вкусу лимонным соком и черным перцем. Не забудьте добавить пару капель соуса табаско.
Хранить готовую закуску в холодильнике в герметичной емкости можно 1-2 дня. А если смешать все ингредиенты, кроме соуса (соусом заправлять непосредственно перед подачей), время хранения увеличивается.
больше идей:
майонез заменить греческим йогуртом, нежирным йогуртом или сметаной. В таком случае помним, что эти соусы не такие густые и стабильные, как майонез, и уменьшаем количество, чтоб не получить вместо закуски суп;
кстати, йогурт и горчица просто созданы друг для друга!
можно заменить майонез пастой из спелого авокадо (разрезать авокадо напополам, извлечь мякоть, размять до однородности вилкой или при помощи блендера), но тогда готовую закуску лучше съесть сразу и не хранить;
чтоб добавить новые нотки вкуса, пригодится мелко-рубленный грецкий орех;
маринованные огурцы и каперсы можно заменить парой ложек соуса Sweet relish (пикантно-сладкий соус из пикулей);
меняйте травы и специи , и вкус готовой закуски всегда будет разным. Вместо петрушки можно положить кориандр (кинзу), свежий базилик, укроп. Можно добавить копченую паприку, кайенский перец, немного ворчестерского соуса, горчицу (мой фаворит - дижонская), пасту из запеченного чеснока (целую головку чеснока запекать 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке, потом наслаждаться его кремовой текстурой).
