Помните соус из рекламы времен детства - соус "Тысяча островов"? Ммм, какой же аппетитный цвет у него был, и таким вкусным он казался! Никогда бы не подумала, что за таким красивым названием скрывается база из кетчупа и майонеза, по-нашему - кетчонез (или кетчунез, как говорят некоторые), а за границей это божественное сочетание двух главных соусов наших дней называют mayochup. Ладно, оставим иронию.
Я думала, что соус называется "Тысяча островов", потому что его приготовили из всего, что было под рукой, соединив в одном дрессинге целую кучу ингредиентов. Но название соусу дал одноименный архипелаг в Северной Америке, то ли потому, что впервые соус приготовили в тех краях, то ли потому, что на создание его вдохновил выходец из этих мест - версии легенды разнятся.
Соус можно сделать густым, и тогда он поможет придать домашнему бургеру вкус "Биг-Мака", а можно сделать более жидким, и заправлять им салаты, как это предлагали сделать в рекламе.
В общем, все просто, а пропорция следующая - на три части майонеза (готовим сами или берем проверенный) одна часть кетчупа, а добавок (лук, печеный перец, Sweet relish и т.п.) не должно быть слишком много. Но пропорции всегда можно варьировать и менять на свой вкус.
ингредиенты:
Майонез - (3 части) 120 г
Кетчуп - (1 часть) 40 г
Уксус из яблочного сидра (или яблочный) - 0,5 ч.л.
Лук репчатый, (мелко-рубленный) - 1 ст.л.
Соус Sweet relish - 2 ст.л.
Печеный перец (мелко-рубленный) - 1 ч.л.
Зеленый лук или шнитт лук (мелко-рубленный) - 1 ч.л.
Красный перец (молотый)
Соус табаско (капелька)
как приготовить:
Все слишком просто, даже проще, чем вы ожидали. Ингредиенты смешайте, дайте соусу постоять 20-30 минут (чтоб лук успел замариноваться), и подавайте.
больше идей:
- Sweet relish - пикантный соус из пикулей - именно он придает соусу тот самый узнаваемый привкус небезызвестного бургера. Не получается купить, нет времени готовить? Давайте пофантазируем. Например, я бы мелко нарубила маринованные огурчики, маринованные острые перчики, каперсы, добавила бы немного меда или сиропа, пару капель рассола от огурчиков, немного сушеного укропа и смешала бы до липковатой густой консистенции. По вкусу получится очень-очень близко;
- экспериментируйте - положите меньше лука, добавьте больше уксуса, увеличьте количество мелко-рубленного печеного перца или замените его свежим;
- в традиционном варианте еще добавляют мелко-рубленное яйцо вкрутую или только желток (вареного яйца, конечно же) - попробуйте;
- еще вариант вкусового сочетания - уксус заменяем лимонным соком, добавляем ворчестерский соус, вместо перца берем оливки и каперсы, добавляем немного чеснока и щепотку сахара.