Давайте сегодня приготовим нежный гуакамоле - вкуснейший соус на основе авокадо, идеальную холодную закуску, самое известное блюдо мексиканской кухни.
Главную роль в этом блюде играет классный спелый авокадо, но такие плоды, увы, не всегда встречаются в супермаркетах.
Как ускорить созревание твердого авокадо?
Чтоб даже самый твердый плод быстро дозрел, заверните его в вощеную бумагу, и положите в темное и теплое место (в какой-нибудь шкафчик на кухне, который вы нечасто открываете, например). Один-три дня, (зависит от самого фрукта и от средней температуры в комнате), - и ваш авокадо дойдет до идеальной кондиции.
Второй способ заставить созреть твердокаменный авокадо - положить его рядом с правильными соседями. Идеально подойдут бананы и яблоки, они выделяют гормон этилен, который посылает другим овощам и фруктам сигнал - "созревайте поскорее".
ингредиенты:
Авокадо (небольшой) - 1 шт., примерный вес - 200 г
Лук красный - 2,5-3 ст.л.
Чеснок или чесночный порошок - 0,5 зубчика или 0,5 ч.л. соответственно
Томаты-черри - 20 г
Кинза - 4 ст.л.
Перец чили или соус табаско
Лайм
Перец черный свежемолотый
Соль
как приготовить:
1. Мелко-мелко нарубите лук, мелко нарежьте помидоры, и смешайте в одной емкости. Оставьте ненадолго Мы делаем это для того, чтоб слегка замариновать лук в кисло-сладком томатном соке, и смягчить его привкус.
2. Разрежьте авокадо напополам, удалите косточку, при помощи ложки выскребите нежную кремовую мякоть, и превратите ее в пюре при помощи вилки. Можно оставлять кусочки авокадо, можно перетереть в однородную пасту - как вам больше нравится.
3. Добавьте луково-томатную смесь к крему из авокадо, приправьте чесночным порошком, добавьте мелко-рубленную кинзу, пару капель соуса табаско и лаймовый сок. Добавьте черный перец, соль, перемешайте до однородности при помощи вилки.
И вот, он - нежный, деликатный гуакамоле, который никогда не надоест. Можно добавить капельку оливкового масла для вкуса.
Лучше всего этот соус готовить сразу перед подачей и не хранить его в холодильнике.
больше идей:
- второй вариант, более острый и насыщенный. Вместо чесночного порошка режем половинку зубчика свежего чеснока (можно и целый), вместо табаско берем перец чили, разрезаем пополам, очищаем от семян, мелко режем. А дальше, все по схеме - достаем мякоть авокадо, рубим зелень, все перемешиваем при помощи вилки;
- всегда можно, не мудрствуя лукаво, закинуть все ингредиенты в блендер. Но самая интересная, богатая текстура получится, если вы не поленитесь мелко нарубить все составляющие гуакамоле;
- для гуакамоле всегда берем сладкий красный лук, если вы возьмете острый репчатый, он будет перетягивать все внимание на себя, и гуакамоле будет казаться луковой закуской - авокадо, томаты черри, где они?!
-
если вы не уверены в луке (а вдруг, он все-таки острый): нарубите лук, томаты, кориандр, добавьте немного лаймового сока и отставьте в сторону минут на 15;
- кинза, конечно - самая мексиканская приправа. Но если вы ее не любите, можете заменить другой зеленью, петрушкой, например;
- попробуйте добавить мелко-нарезанный свежий или печеный перец в уже приготовленный гуакамоле;
- сами регулируйте кислотность соуса, добавляя лаймовый сок постепенно;
- попробуйте в процессе приготовления добавить в соус пару щепоток молотого сушеного кориандра - это придаст свежести вкусу.