ингредиенты:
Лук зеленый (белая часть) - 2 ч.л.
Арахисовая паста - 60 г
Овощной бульон или вода - 3 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Уксус из яблочного сидра - 1 ч.л.
Мед или кленовый сироп - 2 ч.л.
Масло растительное (без запаха)
Острый соус шрирача - 1-2 ч.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
как приготовить:
1. Белую часть зеленого лука мелко нарежьте. В маленьком сотейнике поджарьте его в небольшом количестве нейтрального растительного масла. Жарим до мягкости, усиления аромата и легкой золотистости.
2. Добавьте в этот же сотейник все ингредиенты, кроме острого соуса и кунжутного масла, убавьте огонь до минимума, и около 2 минут нагревайте массу до соединения, помешивая.
3. Приправьте острым соусом по вкусу, снимите с огня. Введите в готовый соус немного кунжутного масла.
больше идей:
- зеленый лук можно заменить обычным репчатым луком, если его очень мелко нарезать;
- чеснок тоже отлично подойдет;
- если у вас нет острого соуса шрирача, можно взять табаско или на первом этапе приготовления, к луку добавить мелко-нарезанный острый перец чили без семян (остроту регулируйте на ваш вкус);
- если вы перегреете соус, арахисовая паста начинает сворачиваться. В такой ситуации смело добавьте в горячий соус небольшое количество воды комнатной температуры, и взбейте при помощи вилки до однородности. Масса посветлеет и станет более жидкой;
-
регулируйте густоту соуса на ваш вкус количеством воды;
-
кстати, об остроте - соус можно сделать как с легким островатым послевкусием, так и смело насыпать чили, потому что кремовый, обволакивающий арахис существенно смягчит интенсивность пожара;
-
количество кунжутного масла можно увеличить или уменьшить;
-
в готовый соус можно добавить небольшую горстку мелко-нарезанного зеленого лука (зеленую часть) - он станет звучать свежее. Присыпьте раздавленным арахисом - и появится аппетитная хрустящая нотка.