Веганские десерты – сплошное вдохновение! И даже крем-брюле можно адаптировать, да-да-да. Мы добавим совсем немного агар-агара, и крахмал, тогда текстура будет точно такая же, как у классического десерта.
ингредиенты:
кокосовые сливки – 325 г (можно заменить кокосовым молоком)
сахар – 3 ст.л. (у меня – кокосовый)
агар-агар – 1/4 ч.л.
ванильный экстракт – 0,5 ч.л.
вода 2 ст.л. (холодная)
крахмал – 1 ст.л. (без горки)
лимонный сок – 1 ст.л.
цедра 1 лимона
соль
куркума
дополнительно:
сахар – 2-4 ст.л.
В сотейнике соедините кокосовые сливки (или молоко), сахар, ванильный экстракт и агар-агар, добавьте щепотку соли и куркумы. Доведите до кипения, держите на огне еще 2 минуты. Тем временем размешайте крахмал в воде до однородности, и добавьте в сотейник. Размешивая, доведите смесь до кипения. Оставьте на огне еще на 1-2 минуты, помешивая.
Влейте лимонный сок, добавьте измельченную цедру, размешайте. Разлейте в стеклянные рамекины, охлаждайте 2 часа. Присыпьте сахаром и карамелизируйте при помощи газовой горелки.
P.S.: лимон можно заменить апельсином или маракуйей.