Для меня хумус без кумина – вообще не хумус. Знаю, что многие не любят эту приправу с ярким вкусом, но без нее хумус превращается в пюрешку из нута. Если вы категорически против зиры, так уж и быть, убирайте, тогда возьмите больше кунжута. Мякоть сладкого перца можно заменить на пюре из запеченных моркови, свеклы или томатов (без лишней жидкости).
ингредиенты:
сладкий перец печеный (мякоть) – от 70 г, и больше
нут (вареный или консервированный) – 400 г
жидкость после варки нута (или жидкость от консервированного нута) – от 3 ст.л.
молотая зира (она же кумин) – 0,5-1 ч.л.
оливковое масло – 2 ст.л., и больше
чеснок – 1-2 зубчика
кунжут – 2-4 ч.л.
вода – 1-2 ч.л.
лимонный сок
Кунжут разотрите в ступке с водой до гладкой пасты. В блендере соедините пюре перца, нут, чеснок, кунжунтую пасту, добавьте специи, пробейте до гладкости. Добавляйте постепенно по вкусу оливковое масло и лимонный сок. Если масса все еще слишком густая, добавьте немного жидкости, в которой варился нут.
Подавайте с оливковым маслом.