Суп по идее Донны Хэй. Она сказала – теперь вы будете готовить его всегда только так. И я присоединяюсь – теперь вы забудете, что раньше готовили тыквенный суп иначе, все резали, варили, мешали…
Это такой, базовый рецепт супа с харизматичным ароматом дымка. А при помощи специй можно уже менять его характер. Копченая паприка, соль и свежемолотый перец – и у вас пикантный супчик, который здорово подавать с беконом из баклажана. Добавьте пищевые дрожжи и сушеные травы – и нежный вкус захочется дополнить крутонами из белого хлеба. Положите пару щепоток карри, и так и просятся в пару постные лепешки из смеси муки и воды. А можно добавить лемонграсс. Или имбирь и корицу. Или пару капель табаско. Щепотку мускатного ореха и тимьян. Или просто посолить по вкусу. Присыпать заатаром. И еще тысячи вариантов сочетаний специй, которые изменят и улучшат вкус супа в соответствии с вашими предпочтениями.
ингредиенты:
тыква – (600 г) половинка маленькой тыквы
лук репчатый – 1 средний
чеснок – 1 головка
морковь – 2 шт.
бульон овощной 400 мл
кокосовые сливки – 3 ст.л. (можно взять кокосовое молоко)
вода
Духовку разогрейте на 200 градусов. Тыкву разрежьте напополам (не очищайте), луковицу разрежьте напополам, морковь очистьте. Сбрызните овощи маслом. Запекайте 30-40 минут до мягкости тыквы и образования черных подпалин на луковице. Через 30 минут после начала запекания положите на противень завернутый в фольгу чеснок.
Когда овощи готовы, поставьте противень под гриль на 4-5 минут.
Вычистите мякоть из тыквы, снимите шелуху с луковицы и чеснока, соедините все в чаше блендера, добавьте бульон и кокосовые сливки, пробейте до гладкости. Водой отрегулируйте густоту супа.
Кстати, можно подавать суп в той самой тыкве, которую вы запекали (только крышечку сохраните для красоты).