Этот суп можно или полюбить всей душой, или принципиально отказаться пробовать снова. С характером он. В оригинале основу этого супа составляет насыщенный говяжий бульон с пряностями. И этим кипящим бульоном уже заливают свежую рисовую лапшу, два вида говядины (отварную и сырую), овощи, заправляют по вкусу острым соусом и присыпают кинзой и зеленым луком. Непременно подают дольку лайма, потому что благодаря теплым пряностям (корица, имбирь, бадьян, гвоздика) бульон приобретает сладковатый привкус.
Суп специфический, предупреждаю, но нам нравится. Вегетарианский вариант не менее прекрасен, честно. В нем много ингредиентов, процессов, но на самом деле, активных действий здесь минут на 15, если не меньше.
ингредиенты:
овощной бульон – 2 л
корица – 1 палочка
бадьян – 1 звездочка
гвоздика – 3 шт.
лапша рисовая – 60 г
перец сладкий – 1 шт.
морковь – 2 шт.
луковица – 1 крупная
имбирь свежий – кусочек диаметром 4 см
тофу (твердый) – 100 г
чеснок – 3 зубчика
грибы – 100 г (у меня – еноки)
растительное масло
для подачи (по вкусу):
перец чили
лайм
кинза свежая
зеленый лук свежий
соевый соус
шрирача
луковица – 1 шт. (небольшая)
сахар – 1 ч.л.
рисовый уксус – 2 ст.л.
Доведите до кипения овощной бульон. Добавьте корицу, гвоздику и бадьян. Варите 15 минут.
Луковицу очистите от шелухи, разрежьте на 2 части, имбирь нарежьте полосками. Сбрызните маслом, выложите на фольгу, поставьте под гриль на 5-8 минут до золотистости (на луковице могут появиться коричневые подпалины). Добавьте в кипящий бульон. Добавьте соевый соус (2 ст.л.). Оставьте на огне еще на 30-40 минут.
Тофу нарежьте на крупные кубики, сбрызните соевым соусом или соусом терияки и оставьте на 3-5 минут. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла с каждой стороны по 2 минуты. Чеснок нарежьте поперек зубчика, смешайте с горячим тофу.
Тонкими полосками нарежьте морковь и сладкий перец. Поджарьте грибы до готовности.
Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкциям на упаковке (у меня – залить кипятком и оставить на 20 минут), промойте под проточной водой.
Мелко нарежьте зеленый лук, перец чили – кольцами, лайм – дольками.
Маленькую луковицу разрежьте напополам, нарежьте тонкими полукольцами, залейте рисовым уксусом и присыпьте сахаром, оставьте на 10 минут. Подавайте вместе с супом.
Выложите в милочку лапшу, морковь, сладкий перец, залейте кипящим бульоном. Добавьте тофу, перец чили, зеленый лук, листики кинзы, дольку лайма. По вкусу приправьте лаймовым соком, соевым соусом и острым соусом шрирача.