Насыщенный кремовый суп, который понравится всем любителям моркови.
ингредиенты:
морковь – 2 кг
картофель – 1-2 шт.
томаты – 2 шт. (крупные)
лук репчатый – небольшая луковица
лавровый лист – 1 шт.
стебли лука-порея
лимонный сок
карри – 1 ч.л.
для подачи:
оливковое масло
лук репчатый
грибы
лук-порей (белая часть)
Сварите быстрый бульон – лавровый лист, зеленую часть лука-порея, маленькая луковица и морковь (вся). Залейте водой, доведите до кипения, на медленном огне томите под крышкой 30 минут.
Поджарьте лук, грибы и белую часть лука-порея.
Добавьте в бульон очищенный и нарезанный картофель. Очистите томаты от кожицы (сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, удалите кожицу), нарежьте. Добавьте в бульон. Приправьте карри.
Удалите луковицу, пюрируйте овощи, постепенно добавляя воду из бульона до нужной консистенции. Добавьте лимонный сок по вкусу. Подавайте с поджаренными грибами с луком.
Карри можно заменить копченой паприкой или черным перцем.