Если у вас осталось пару ложек авокадо после завтрака, хочется побаловать себя сладеньким, и в запасе есть две минутки – этот быстрый рецепт для вас. А если у вас еще и мякоть авокадо свеженького зеленого цвета, это будет самый красивый mugcake на свете.
P.S.: если вы не фанат авокадо, не готовьте этот кекс, его вкус очень ярко ощущается. А если вы в армии поклонников авокадо – must cook!
ингредиенты:
пюре из авокадо – 3 ст.л.
кокосовое масло – 1 ст.л.
растительное молоко – 3,5 ст.л.
мука цельнозерновая 2 ст.л.
мука пшеничная 4 ст.л.
пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч.л. (неполная, без горки!)
имбирь сушеный, молотый – 0,25 ч.л.
финиковый сироп – 2 ст.л.
соль
Все ингредиенты отмеряем одной и той же столовой (или мерной) ложкой. 3 ст.л. пюре авокадо у вас получится из 4-4,5 ст.л. мякоти спелого авокадо, который вы тщательно размяли вилкой.
Смешайте муку, пекарский порошок, добавьте щепотку соли и молотый имбирь. Смешайте пюре из авокадо, растительное молоко (у меня – миндаль-ваниль), кокосовое масло, и добавьте в мучную смесь, тщательно перемешайте до однородности, поместите в чашку.
Выпекайте 1 мин. 10 сек – 1 мин. 40 секунд в микроволновой печи (на мощности 800 Вт я выпекаю 1 мин. 20 секунд), кекс поднимется в два раза, он мягкий, воздушный, с влажноватым тестом. Пропитайте финиковым сиропом.
Подавайте сразу же. Если вы не передержите кекс в микроволновке, он довольно долго остается мягким.
Финиковый сироп можно заменить медом или кленовым сиропом. Или можно убрать его из рецепта, и на этапе смешивания муки, добавить в мучную смесь 2-3 ст.л. сахара.