Нежный рисовый пудинг с корицей и яблочным пюре – замечательная идея для завтрака, и не только.
ингредиенты:
рис белый – 65 г (у меня круглозерный)
вода – 130 г
кокосовое молоко – 4 ст.л.
яблочное пюре – 5 ст.л.
корица – 1 ч.л.
сахар – по желанию
ванильный экстракт – 0,25 ч.л.
лимонный сок
соль
Отварите рис до полуготовности (небольшой огонь, залить рис холодной водой, довести до кипения, продолжать варить (не накрывая крышкой, не уменьшая огонь, дождитесь, когда вода выкипит). Добавьте кокосовое молоко (3 ст.л.), оставьте на огне еще на пару минут, пока жидкость не выпарится. Добавьте ванильный экстракт, корицу, соль.
Снимите сотейник с огня, добавьте яблочное пюре. Переложите в керамическую или стеклянную форму. Сверху выложите свежие яблоки, нарезанные мелким кубиком, сбрызните их лимонным соком, присыпьте сахаром и корицей. Можно положить сверху по кусочку кокосового масла, (дезодорированного, без запаха).
Поставьте в духовку, установите температуру 150 градусов, запекайте на 20 минут. Подавайте холодным.