Так и вижу детей веганов, которые умоляют маму приготовить побольше такого пудинга. Он очень крутой, и не вызывает ощущения, что ты лишен нормальных продуктов. Легкий, насыщенный, и вообще – лучший десерт ever, честно!
Для загущения пудинга мы добавляем крахмал и муку. Крахмал образовывает при остывании жидкости тонкую плеточку на поверхности, поэтому для минимизации этого эффекта, я добавляю совсем немного, и пудинг получается не слишком плотный. Если вы хотите более густой пудинг, можете увеличить количество крахмала. Кокосовые сливки храните в холодильнике. Если вы не можете их найти, можете использовать кокосовое молоко.
кокосовые сливки – 120 мл
шоколад черный – 100 г
какао – 3 ст.л. (без горки)
ваниль – 0,5 ч.л.
сироп агавы – (или любой другой сироп, мед) – по вкусу (у меня 0,5 ч.л.)
соль
Приготовим ванильный пудинг. В сотейнике соедините кокосовые сливки (240 мл), ванильный экстракт, щепотку соли и сироп, доведите до кипения.
В холодном кокосовом молоке растворите крахмал и муку до однородности. Влейте в кипящие сливки, непрерывно помешивая венчиком. Доведите массу до кипения, пусть она кипит 1 минуту. Уменьшайте огонь, и периодически помешивая, держите массу еще 3-4 минуты, пока она не загустеет до нужной вам консистенции.
В другом сотейнике доведите до кипения кокосовые сливки (120 мл), смешанные со всеми остальными ингредиентами, кроме шоколада и какао. Мелко нарубите шоколад. В горячую жидкость введите шоколад, размешайте до полного его растворения (не возвращайте сотейника на огонь). Если масса недостаточно густая, по 1 ст.л. добавляйте какао, тщательно размешивая после каждого раза.
Охладите шоколадную массу 10 минут.
В стаканы разлейте массу слоями – шоколадный-ванильный-шоколадный-ванильный. Охладите.
