Паста с чесночно-томатным соусом и тефтелями из чечевицы.

Нереально вкусный и сытный обед.

Тефтели можно готовить как самостоятельное блюдо, начинку для субмарин или дополнение к салатам. Они получаются очень нежными и тающими во рту. 

ингредиенты:

для тефтелей:

чечевица красная - 100 г ( в сухом виде)

семена льна молотые -  6 ст.л.

вода - 5 ст.л.

кокосовая мука - 1 ст.л. (необязательно, можно заменить псиллиумом, семенами льна или кунжутом)

лук красный - 1 маленькая луковица

чеснок - 2-3 зубчика

перец чили - 1 шт.

лук зеленый (белая часть) - 4 ст.л.

перец черный свежемолотый

паприка копченая - 1 ч.л.

чеснок сушеный - 1 ч.л.

петрушка сушеная - 0,5 ч.л. (или свежая - 2 ст.л. мелко нарубить)

орегано сушеный - 0,5 ч.л.

вустешерский соус - 0,5 ч.л. (опционально)

жидкий дым - 0,25 ч.л. (опционально)

для соуса:

томаты - 6 шт.

чеснок - от 4х зубчиков 

зеленый лук - 6 ст.л.

орегано сушеный - 1 ч.л.

масло оливковое - 3 ст.л.

дополнительно:

паста (я обычно варю из расчета 30 г на человека)

масло оливковое

пищевые дрожжи (опционально)

Сварите чечевицу - промыть несколько раз, залить водой на два пальца выше чечевицы, и варить до размягчения и полного выкипания воды (15-20 минут).

Мелко нарежьте лук, чеснок, зеленый лук и перец чили, поджарьте на сковороде, слегка сбрызнутой маслом до готовности.

2 ст.л. семян льна замочите в 5 ст.л. воды в большой емкости. В эту же емкость добавьте поджаренный лук, сваренную чечевицу и все сухие специи. При помощи погружного блендера пюрируйте вареную чечевицу. Перемешайте массу, добавьте еще 4 ст.л. семян льна и кокосовую муку, снова перемешайте. Масса получается влажная, но хорошо держит форму. Если она слишком жидкая, понемного добавьте еще молотых семян льна.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Расстелите на противне фольгу и равномерно сбрызните растительным маслом.

Влажными руками (я это делаю в полиэтиленовых перчатках) сформируйте из чечевичной массы шарики любого размера и выкладывайте их на фольгу. Можно сбрызнуть сверху маслом, если хотите хрустящую корочку.

Отправьте в духовку, выпекайте 15-20 минут, потом включите режим гриль, и оставьте еще на 5 минут.

Не снимайте шарики с фольги сразу же, дно может прилипать - дайте им немного остыть.

Томатный соус. Я обычно варю сразу много томатного соуса по вот этому рецепту и замораживаю его в зип-пакетах, а потом размораживаю, и добавляю  немного воды, чтоб отрегулировать нужную мне густоту. Если у вас уже есть готовый томатный соус, то вам понадобится примерно 200-300 мл. Или давайте приготовим вкуснейший соус на скорую руку. 

На каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте их, и снимите кожицу. Нарежьте томаты, зеленый лук и пропустите через пресс чеснок. Берите побольше чеснока, получится очень вкусно! Отправьте все овощи в сковороду и тушите томаты в собственном соку, пока вода не выпарится, и масса не уплотнится. Добавьте сушеный орегано, снимите с огня и заправьте оливковым маслом. После того, как сварите пасту, добавьте немного воды, в которой она варилась, в сковороду с соусом и доведите его до кипения, помешивая.

Готовую пасту переместите в теплую тарелку, полейте оливковым маслом, присыпьте пищевыми дрожжами (для сырного вкуса), выложите тефтельки и соус.