Орехи, шоколад, марципан, липкий карамельный соус, мягкое тесто - все об этих шикарных булочках. Тесто воздушное и пористое, а начинка, признаться без лишней скромности, восхитительна.
Чего не стоит делать, так это заменять воду растительным молоком. Это минимально повлияет на вкус, но очень сильно испортит нам текстуру, сделает тесто менее стабильным и эластичным. Если у вас нет псиллиума, скорее всего понадобится добавить чуть больше муки для необходимой плотности теста.
Из такого количества ингредиентов получается 9 крупных булочек. Перед подачей лучше подогревать.
сироп кленовый - 3 ст.л. (или сахарный сироп, мед)
орехи (у меня кешью и арахис) - 2-3 горсти
марципан (можно заменить предварительно замоченным изюмом) - 80 г
шоколад - 30 г
масло (кокосовое или гхи) - 3 ст.л.
сахар тростниковый - 2 ст.л.
Приготовим льняное яйцо - соедините 3 ст.л. воды и 1 ст.л. молотых семян льн, и отставьте массу в сторону на пару минут.
В большой емкости соедините теплую воду, сахар, дрожжи, добавьте льняное яйцо, масло, ванильный экстракт и щепотку соли, перемешайте. Добавьте 100 г муки и псиллиум (если используете), и начните замешивать тесто. Добавьте еще 100 г муки и продолжайте замес. Добавляйте оставшуюся муку понемногу, по столовой ложке, нам нужно получить плотное и мягкое тесто. Оно может липнуть к рукам, но не сильно. Вымешивайте тесто на протяжении 5 минут.
Смажьте маслом (кокосовым или гхи) миску и тесто, переместите тесто в эту миску, накройте пищевой пленкой или мокрым полотенцем, и оставьте на 30 минут.
Через 30 минут выпустите лишний воздух из теста, выдавив ямку в самом центре, накройте пленкой (или полотенцем) и оставьте еще на 30 минут.
Духовку разогрейте до 180-200 градусов ( у меня - 200).
Тесто раскатайте в квадрат или прямоугольник. Сбрызните 1-1,5 ст.л. кленового сиропа/сахарного сиропа/меда, добавьте подробленные ножом поджаренные орехи, нарезанный кубиками марципан (или замоченный изюм), шоколадную крошку, сверните тесто в рулет. Нарежьте при помощи ножа на одинаковые булочки.
Дно формы для выпечки сбрызните оставшимся кленовым сиропом, 1-2 ст.л. масла (кокосового или гхи), сверху выложите булочки и смажьте их оставшимся маслом.
Выпекать в центре духовки до готовности (у меня получилось 30 минут).
