Есть в американской кухне формат блюд "salad" - это соединенные майонезом компоненты, которые вместе составляют идеальную начинку для сэндвичей. А это - постные фантазии на тему, получается нереально вкусно.
ингредиенты:
нут (вареный или консервированный) - 350 г
огурец свежий - 50 г
лук красный - 40 г
яблоко зеленое - 30 г
каперсы - 2 ст.л.
огурцы маринованные - 2 ст.л. (у мены - sweet relish)
петрушка свежая - 10 г
кокосовая стружка - 30 г
дрожжи пищевые - 0,5 ст.л. (опционально)
карри (приправа) - 2 ч.л.
майонез - 50 г
тахини (кунжутная паста) - 1 ст.л.
горчица - 0,5 ч.л. (у меня - дижонская)
Очень мелким кубиком нарежьте все овощные компоненты - свежий огурец, маринованный огурец (можно заменить релишем), красный лук, зеленое яблоко, каперсы. Мелко нарубите петрушку.
Нут измельчите при помощи погружного блендера, но не в идеально-однородную пасту, оставьте какое-то количество раздавленных не до конца горошин - это придаст блюду текстурность.
Соедините все использованные ингредиенты в одной емкости, добавьте кокосовую стружку.
Добавьте в эту массу пищевые дрожжи, тахини, горчицу, майонез и приправу карри, и смешайте салат до однородности. Если масса покажется вам излишне сухой, добавьте еще майонеза или немного кокосового молока (начните с 1 ч.л.).
