Всем, кто нежно любит сладковатый яркий вкус моркови - посвящается. Обожаю морковку, и готова есть ее каждый день!
Кремовый обволакивающий соус с жизнерадостным цветом. Для того, чтоб увеличить насыщенность соуса, замените воду кокосовым молоком и добавьте немного дрожжевого экстракта (marmite, например).
ингредиенты:
кешью - 30 г
морковь - 2-3 шт. (крупные овощи)
лук красный - 1 (маленькая луковица)
чеснок - 2-3 зубчика
перец чили - 1 шт. (или меньше)
паста - 100 г (у меня - безглютеновая, из красной чечевицы)
кокосовые сливки - 2 ст.л. (опционально)
бульон овощной или вода - от 100 мл
масло оливковое - 2 ч.л. (у меня - с трюфелем, очень крутой вкус с ним получится)
паприка копченая - 0,5 ч.л.
перец черный свежемолотый - по вкусу
лук зеленый - для подачи
Кешью залейте горячей водой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Морковь нарежьте тонкими полосками, лук - полукольцами, перец чили - разрубите на несколько частей, чеснок очистьте. Выложите на фольгу, сбрызнутую маслом, запекайте до готовности (10-15 минут). Если не хотите запекать, овощи можно приготовить в кипящей воде.
Сварите пасту в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке.
В чаше блендера соедините замоченные орехи кешью (без воды), кокосовые сливки и запеченные овощи, добавьте копченую паприку, перец черный свежемолотый и 1 ч.л. оливкового масла. Добавьте немного бульон (или воды, или кокосового молока) и взбейте до однородности, постепенно добавляя еще бульон, пока не добьетесь идеальной гладкой консистенции.
Готовую пасту приправьте оставшимся оливковым маслом и выложите в соус.
Подавать с зеленым луком, можно добавить пищевые дрожжи.
