Введите код "GANNA931" при бронировании жилья через booking.com и получите кэшбек в размере 10%

Крем брюле карамельный.

Восхитительное карамельное послевкусие, нежнейшая текстура - это все об этом абсолютно веганском крем брюле. 

Конечно, при помощи агара весьма трудно добиться правильной текстуры плотного, но нежного крема. Но мы добавим его совсем немного, а основную массу загустим при помощи крахмала. Важный момент: не переборщите с агаром, стоит положить его чуть больше, и уже вместо нежного десерта получится довольно плотное желе.  

Количество ингредиентов - на две порции.

 

ингредиенты:

молоко кокосовое - 150 мл

молоко миндальное 75 мл (можно заменить кокосовым)

сахар кокосовый - 1,5 ст.л. (можно взять другой)

соль - 3 щепотки

крахмал кукурузный - 5 г

агар агар - 0,25 ч.л.

экстракт ванильный 0,5 ч.л.

сахар - 1-2 ст.л.

 

Половину кокосового молока соедините с кокосовым сахаром в сотейнике, добавьте соль, и доведите жидкость до кипения, оставьте на умеренном огне ненадолго, на 1-2 минуты, затем добавьте агар агар и кипятите еще минуту.

Соедините при помощи венчика оставшееся кокосовое молоко, миндальное молоко, ванильный экстракт и крахмал, взбейте при помощи венчика до полного растворения крахмала. Влейте массу в сотейник, проварите после загустения еще минуту. Перелейте в рамекины, охлаждайте как минимум 2 часа. Перед подачей украсим крем брюле тончайшей карамельной корочкой. Если у вас есть газовая горелка, просто присыпьте поверхность десерта равномерным слоем сахара и расплавьте его. Если горелки нет, не беда - в сковороде растопите сахар с небольшим количеством воды, когда он превратится в карамель, распределите ее по поверхности рамекина, и сразу переместите в холодильник.

Для того, чтоб сахарная корочка получалась тонкой и хрустящей, всегда устраивайте ей контрастную жизнь, и сразу после того, как на поверхности крем брюле окажется горячая карамель, отправляйте десерт в холодильник.