Совершенно потрясающие гречневые панкейки с ароматом яблока и корицы. Мягкие, с ярким гречневым ароматом, и прекрасно пропекаются.
ингредиенты:
мука гречневая – 120 г
мука пшеничная цельнозерновая – 30 г
мука кокосовая – 10 г (или 2 ст.л.)
сахар – 1,5 ст.л. (у меня – кокосовый)
сода – 0,5 ч.л.
корица
соль
молоко растительное – 250 г (у меня – миндальное)
яблочное пюре – 100 г
уксус – 1 ч.л.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
масло растительное – 1 ст.л. (у меня – кокосовое)
для подачи:
дополнительное яблочное пюре
яблоко – 1 шт.
сахар – 2 ст.л.
масло растительное – 0,5 ч.л.
корица
Смешайте все сухие ингредиенты, тщательно перемешайте венчиком до полного соединения.
В отдельной емкости соедините все влажные ингредиенты, тщательно перемешайте. Добавьте к ним сухую смесь и при помощи лопатки вымесите до однородности. Оставьте на минутку.
Разогрейте сковороду, сбрызните маслом (если у вас есть масло в спрее), или смажьте тонким слоем растительного масла при помощи бумажного полотенца. Выкладывайте панкейки одинакового размера, пеките примерно 1,5 минуты с каждой стороны, накрыв крышкой. Огонь – умеренный, ближе к слабому.
Тонко нарежьте яблоко, выложите в сковороду вместе с сахаром, корицей и небольшим количеством масла, карамелизируйте 4-6 минут. Перед подачей можно смазать панкейки яблочным пюре и украсить карамелизированными дольками яблока.