Введите код "GANNA931" при бронировании жилья через booking.com и получите кэшбек в размере 10%

Мини-булочки со вкусом брецеля.

Из такого количества получится 20 мини-булочек. Можно накрутить обычные брецели, в разделе с пошаговыми рецептами у меня есть подробная инструкция. Ссылка - здесь.

 

для булочек:

мука - 200 г (возможно, чуть больше)

семолина - 40 г (для более хрустящего теста, необязательно, можно заменить чуть большим количеством обычной муки)

вода - 160 мл

сахар - 1 ч.л.

дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.

масло растительное - 1,5 ст.л. (у меня - гхи)

соль - 3 щепотки

 

для глазировки:

вода - 1 л

сода - 3 ст.л.

соль морская

кунжут

 

для соуса:

горчица зернистая - 4 ст.л.

горчица американская (желтая) - 2 ст.л. (можно заменить острой, получится очень вкусно)

кленовый сироп - 2 ст.л. (или мед)

табаско - по вкусу (у меня - 2 ст.л.)

 

В теплой воде размешайте дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Добавьте масло, соль и 200 г муки, начните замешивать тесто. Потом постепенно добавляйте семолину (необязательно, можно взять обычную муку), пока тесто не станет пластичным, и прекратит липнуть к рукам. Вымешивайте 5 минут.

Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте тесто на 15-20 минут. 

Духовку разогрейте до 230 градусов.

Слегка растяните тесто, нарежьте на несколько длинных полосок, а каждую полоску - на примерно одинакового размера прямоугольнички. На каждом сделаем насечку (разрез). Или просто крутим настоящие брецели.

 

Закипятите в большой кастрюле воду, когда закипит - добавьте соду. В кипящую воду бросайте кусочки теста на 30-40 секунд. Тесто получается плотным и нелипким, так что можно бросать несколько за раз. Зависит от диаметра кастрюли, в моей 8-9 шт. помещались. Выкладывайте на сбрызнутую маслом бумагу для выпечки. 

Каждую булочку слегка смажьте маслом и присыпьте морской солью и кунжутом.

Выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.

 

Чтоб приготовить соус, смешайте в одной емкости все ингредиенты для соуса.