Это невероятно вкусно. Нежная ванильная начинка - настоящий веганский маскарпоне. Горьковато-шоколадная начинка с ярким кофейным вкусом. Это замороженный десерт, поэтому если вы хотите сделать его более стабильным, чтоб он дольше таял и мог храниться в холодильнике, то замените воду 2 частями кокосовых сливок и 2 частями масла. Если вы хотите получить стабильный десерт, который можно брать с собой, то подумаем об агаре. Тогда воду закипятите, добавьте агар, подержите на огне 1 минуту, и эту массу добавляйте в блендер вместе с остальными составляющими рецепта.
ингредиенты:
крем маскарпоне:
кешью - 115 мл
вода - 125 мл (можно заменить кокосовым молоком)
уксус - 1 ч.л.
сок лимона - 1 ст.л.
сливки кокосовые - 2 ч.л.
сахар тростниковый - 3 ст.л.
ванильный экстракт - 0,5 ч.л.
соль
кофейный слой:
кешью - 35 г
мука овсяная - 20 г
какао - 3 ст.л.
масло кокосовое - 2 ст.л.
вода - 100 мл (можно заменить кокосовым молоком)
сахар - 3 ст.л.
эспрессо - 3 ст.л.
ванильный экстракт - 0,5 ч.л.
соль
дополнительно:
какао
шоколад черный
Кешью замочите в горячей воде как минимум за 20 минут до начала приготовления десерта (а в идеале - 6 часов).
Приготовим слой маскарпоне. Взбейте все ингредиенты в блендере. Оставьте массу в покое на 2 минуты. Взбейте еще раз до тотальной гладкости. Перелейте в отдельную емкость.
В этот же блендер, (не нужно мыть чашу), добавляем все ингредиенты для шоколадно-кофейного слоя, взбиваем. Оставьте на 2 минуты, и взбейте еще раз до максимально-возможной гладкости массы. Перелейте в форму, в которой будете замораживать (у меня - силиконовая прямоугольная форма), и отправьте в морозильную камеру на 20-40 минут. Сверху залейте второй слой (который маскарпоне), и замораживайте десерт еще 4 часа как минимум.
Присыпьте какао порошком и шоколадной стружкой, нарежьте на одинаковые квадраты. Хранить в морозильной камере.
