Очередные фантазии на тему веганского сырного соуса с участием брокколи, и это все упаковано в хрустящее тесто.
ингредиенты:
для теста:
мука цельнозерновая - 120 г
мука пшеничная - 120 г
масло оливковое - 25 мл
вода - 90-100 мл
соль
для начинки:
картофель - 1 шт. (средняя картофелина)
морковь - 1 шт. (очень крупная, или несколько мелких)
лук - половинка маленькой красной луковицы
чеснок - 3 зубчика
сок лимона - 2 ст.л.
горчица желтая (американская) - 1,5 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
пищевые дрожжи - 15 г (опционально)
лук зеленый - 1/3 чашки
брокколи - полкочана
вода
Приготовим тесто. Смешайте два вида муки с солью, добавьте оливковое масло и 60 мл воды, при помощи вилки перемешайте, пока тесто не превратится в крошку. Добавьте еще 20 мл воды, продолжайте вымешивать. Нам нужно получить тесто, которое легко собирается в шар, оно должно быть плотным, но не липким. Дальше в два-три приема добавьте еще 10-20 мл, тщательно перемешивая всю массу после каждого раза, чтоб не добавить лишней воды. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте очень тонко между листами бумаги для выпечки и нарежьте на квадраты или круги.
Займемся соусом. Сварите картофель и морковь до мягкости.
Мелко нарезанный лук поджарьте, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Соедините варенные картофель и морковь, поджаренные лук и чеснок, добавьте сок лимона, горчицу, оливковое масло, пищевые дрожжи, взбейте при помощи блендера в однородный крем.
Брокколи слегка отварить (я использую замороженную, и вообще ничего с ней не делаю, просто нарезаю). Нарежьте мелко брокколи и зеленый лук, смешайте с «сырным» соусом.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Выложите соус на тесто, защипните и припечатайте края вилкой. Удобно складывать пирожки пополам или просто выкладывать начинку на один кусок теста, а сверху запечатывать вторым.
Смажьте слегка маслом (у меня - гхи), и выпекайте 20 минут до золотистости.
