Я обожаю сочетание клубника- лайм, и такие десерты мне всегда по душе. Что уж говорить о формате тартов!
Кстати, на базе этого десерта можно приготовить и обычный лимонный тарт. Тогда вместо клубники и лайма возьмите 100 мл лимонного сока, пару ст.л. лимонной цедры, а вместо 150 мл кокосовых сливок - 200. Тоже получится очень вкусно.
Начинка очень стабильная, поэтому можно пирог запечь в квадратной форме, не формируя бортики, а потом нарезать на полоски или квадратики (хотя, возможно ли добровольно отказаться от хрустящих запеченных бортиков тарта?!).
Главное правило - охладите пирог полностью перед тем, как нарезать. Количество ингредиентов приведено для формы размером 18-20 см.
ингредиенты:
для основы:
мука - 130 г
масло кокосовое - 45 мл
сахар - 50 г
молоко растительное - 30 мл (у меня - миндальное)
соль
для крема:
клубничное пюре - 150 г
сок лайма - 35 мл
сливки кокосовые - 150 мл
сахар тростниковый - 2 ст.л.
крахмал - 25 г
ванильный экстракт - 0,5 ч.л.
соль
шоколад 10 г (опционально)
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В емкости соедините муку, сахар, соль и молоко, добавьте 30 мл кокосового масла и перемешайте до образования крупной крошки. Влейте в два приема оставшееся масло, размешивая содержимое емкости после каждого раза. Между двух листов бумаги для выпечки раскатайте тесто очень тонко, распределите по форме, в которой будете выпекать. Поместите в разогретую духовку.
Соедините в сотейнике все ингредиенты для крема, пробейте блендером до однородности (если необходимо). Нагрейте, проварите, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Продолжая непрерывно помешивать, дождитесь, когда масса начнет густеть, на это уйдет примерно 3-5 минут.
Прямо в форму для выпечки, наполненную тестом, которое уже начало подрумяниваться, переместите ягодную начинку. Даже если тесто чуть вздувается при выпечке, ничего страшного, просто распределите равномерно ягодный крем сверху. По желанию, сверху добавьте немного тертого или растопленного шоколада.
Запекайте примерно 15 минут, до золотистых бортиков. Перед тем, как нарезать, охладите.
