Цветную капусту разделите на крупные соцветия. Нутовую муку (или другую) размешайте с водой, копченой паприкой и сушеным чесноком в большой миске. В эту же миску поместите цветную капусту, добавьте растительное масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, кетчуп и все тщательно перемешайте, чтоб смесь специй покрыла капусту. Теперь постепенно добавляйте кукурузную муку (или панировочные сухари), тщательно размешивая так, чтоб каждое соцветие цветной капусты было щедро покрыто хрустящей смесью.
Переместите соцветия на противень, сбрызните маслом, и запекайте 20 минут. Можно пожарить во фритюре. Подавайте с соусом барбекю.
Это же блюдо можно проапгрейдить, и уже приготовленные соцветия подать в соусе баффало, получается нереально вкусно, сочно и очень красиво.
для соуса баффало:
пассата - 100 мл (или пару ложек томатной пасты размешайте с водой)
оливковое масло - 2 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
кленовый сироп - 2 ст.л. (или мед, сахар)
острый перец сушеный или соус табаско - по вкусу
В сотейнике уварите до густоты пассату (или томатную пасту с водой просто разогрейте), добавьте оливковое масло, подсластитель, пропущенные через пресс чеснок и острый перец (или табаско), в этот соус поместите цветную капусту, и тщательно перемешайте, не снимая с огня. Убедитесь, что соус обволакивает каждое соцветие.
