Введите код "GANNA931" при бронировании жилья через booking.com и получите кэшбек в размере 10%

Острый апельсиновой-грибной паштет.

Фото сделано наспех и в сумерках, но это не умаляет вкусноту этой закуски. Получается действительно круто и сбалансированно - харизматичный вкус красной чечевицы, сладость лука, приятный привкус грибов, яркие пряности, насыщенный апельсиновый аромат и острое послевкусие.

 

ингредиенты:

чечевица красная - 50 г

лук - 1 маленькая луковица

грибы - 1 стакан (у меня - шимеджи, можно взять и шампиньоны, и вешенки)

чеснок - 1 зубчик

сок апельсиновый - 60 мл

масло оливковое - 0,5 ч.л.

масло гхи - 0,5 ч.л. (можно взять растительное)

цедра апельсиновая - 1 ст.л.

 

перец чили молотый - 0,5 ч.л.

кориандр молотый - 0,5 ч.л.

кумин молотый, (он же зира) - пара щепоток

куркума - пара щепоток

перец кайенский - щепотка

 

мед 

перец черный свежемолотый

 

Чечевицу промыть и сварить до полной готовности, даже пусть чуть разварится. Слить воду через дуршлаг.

В сковороде разогреть масло, поджарить лук и грибы, добавить чеснок. Обжаривать смесь 5 минут до золотистости.

Добавить все специи и цедру,  томить на огне еще минуту.

Добавьте в сковороду чечевицу и апельсиновый сок, и периодически помешивая, дождитесь, пока выпарится весь сок.

При помощи блендера пюрировать всю массу. Остудить, вмешать мед и добавить черный перец, перемешать. По мере охлаждения паштет будет становится все гуще.