Фото сделано наспех и в сумерках, но это не умаляет вкусноту этой закуски. Получается действительно круто и сбалансированно - харизматичный вкус красной чечевицы, сладость лука, приятный привкус грибов, яркие пряности, насыщенный апельсиновый аромат и острое послевкусие.
ингредиенты:
чечевица красная - 50 г
лук - 1 маленькая луковица
грибы - 1 стакан (у меня - шимеджи, можно взять и шампиньоны, и вешенки)
чеснок - 1 зубчик
сок апельсиновый - 60 мл
масло оливковое - 0,5 ч.л.
масло гхи - 0,5 ч.л. (можно взять растительное)
цедра апельсиновая - 1 ст.л.
перец чили молотый - 0,5 ч.л.
кориандр молотый - 0,5 ч.л.
кумин молотый, (он же зира) - пара щепоток
куркума - пара щепоток
перец кайенский - щепотка
мед
перец черный свежемолотый
Чечевицу промыть и сварить до полной готовности, даже пусть чуть разварится. Слить воду через дуршлаг.
В сковороде разогреть масло, поджарить лук и грибы, добавить чеснок. Обжаривать смесь 5 минут до золотистости.
Добавить все специи и цедру, томить на огне еще минуту.
Добавьте в сковороду чечевицу и апельсиновый сок, и периодически помешивая, дождитесь, пока выпарится весь сок.
При помощи блендера пюрировать всю массу. Остудить, вмешать мед и добавить черный перец, перемешать. По мере охлаждения паштет будет становится все гуще.
